BISTROT DE PAYS EN COMMINGES-PYRENEES

Le CBE-Comminges accompagne sept établissements commingeois vers une labellisation en « Bistrot de Pays ».

Cette opération a pour but de contribuer à la conservation et à l’animation du tissu économique et social en milieu rural par le maintien du café de village multiservices.

Par l’accès au label, ces Bistrots se voient conférer de nouvelles missions qui correspondent aux attentes de tourisme vert et aux besoins renouvelés des populations.

Lundi 6 juin 2005, « Chez Jeanne la Fermière » à Riolas a eu lieu le lancement du réseau « Bistrot de Pays en Comminges-Pyrénées ». Autour de Paule VILLETTE, Présidente du Comité de Bassin d’Emploi du Comminges (CBE-Comminges), de Guy PRESSENDA, Président de l’UMIH 31, de Roger BARRAU, Secrétaire de la Fédération Nationale des Bistrots de Pays, de Monique IBORRA, première Vice-Présidente du Conseil Régional Midi-Pyrénées et de nombreux élus et acteurs du tourisme, près de 150 invités ont assisté à cette manifestation.

L’inauguration du réseau s’est déroulée dans une ambiance chaleureuse grâce à une forte mobilisation des bistrotiers. Les convives ont apprécié le buffet gastronomique composé de recettes inédites en dégustant le « Palomaïre », l’apéritif spécialement choisi comme dénominateur commun par les sept chefs d’établissements.

1. Petit rappel historique, naissance du label :

Au début des années 90, Bernard Reynal, corrézien, confronté dans son activité professionnelle au repli d’une commune rurale qu’il connaît bien, se dit qu’après la fermeture de l’école qui se dessine et l’église désertée, la fin de toute vie sociale pourrait bien arriver si le café restaurant du crû connaissait le même sort.

Il imagine alors une action visant à réhabiliter ce lieu singulier à chaque petite commune et perçoit la potentialité du tourisme vert émergent comme moteur de cette entreprise. De là il visualise un projet de label qu’il baptise « Bistrot de Pays », dont il s’ouvre ici et là, jusqu’au jour où au hasard d’un séminaire en Provence, il croise le chemin d’un élu du Pays de Forcalquier (04), Jean Maurizot, lequel, séduit par l’idée s’en est allé convaincre ses collègues. Les Bistrots de Pays étaient nés.

2. Faire des cafetiers ruraux les ambassadeurs de leur territoire…

Concrètement, la proposition Bistrot de Pays se structure autour de 4 volets consacrant une fonction d’accueil redoublée au coeur même du village avec :

  • un service d’information touristique,

  • la valorisation des produits locaux,

  • des propositions d’animations culturelles et festives

  • un renforcement des services de proximité.

Le tout s’enrichit du particularisme local que les Bistrots s’emploient à faire vivre et pour lequel ils se constituent en réseau à l’échelle du pays.

3. Une Charte de qualité

Dans un cadre chaque fois singulier et avec un sens de l’accueil redoublé, vous trouverez dans les Bistrots de Pays :

  • une information touristique,

  • un conseil avisé,

  • une sélection de brochures,

  • un espace avec présentoirs

  • des produits du terroir,

  • une vitrine offrant une sélection de productions locales,

  • une dégustation en tapas ou en casse-croûte, voire un menu pour les restaurateurs

  • une programmation culturelle et festive dans tous les établissements ;

  • un relais local de services, en cas de défaillance des commerces locaux, les Bistrots de Pays prennent le relais : dépôt de pain, timbres, épicerie de dépannage, etc.

4. Les « Bistrots de Pays en Comminges-Pyrénées »

Le CBE-Comminges est le relais territorial missionné par la Fédération Nationale des Bistrots de Pays pour la mise en place du label. Sa mission consiste à repérer les établissements correspondant à l’esprit « Bistrot de Pays », à monter les dossiers de demandes de financement (achat d’enseignes, réalisation de la plaquette publicitaire, achat du présentoir,…) puis à accompagner les candidats vers la labellisation. Le CBE-Comminges assure l’intégration territoriale de la démarche : mise à disposition d’un Chargé de mission, interface avec les acteurs locaux notamment les élus, mise en relation avec les Offices de Tourisme et Syndicats d’Initiative du Pays de Comminges-Pyrénées, repérage et mise en valeur des produits locaux dans les Bistrots, conseil pour la mise aux norme des établissements, aide à la mise en place d’événements culturels, relation avec la presse, relation avec la Fédération Nationale des Bistrots de Pays, attribution du label.

L’enjeu pour l’emploi commingeois est également de première importance au moment où les professionnels s’engagent sur la création d’emplois en Haute-Garonne.

L’obtention du label par les bistrotiers passe par le respect d’un cahier des charges dont l’objectif principal est l’assimilation de la charte des « Bistrot de Pays ». Pour cela, une quinzaine de séance de formation est dispensée. 

Réunis sous une même enseigne, les établissements bénéficient d’une plaquette touristique ou sont décrits l’ensemble des établissements, d’un présentoir ou sont exposés des brochures publicitaires et des produits du terroir, d’un accompagnement par le technicien du CBE-Comminges.

5. Les soutiens de l’action

Les soutiens financiers :

  • La DATAR (Direction de l’Aménagement de Territoire et à l’Action Régionale)

  • La Région Midi-Pyrénées

Les soutiens techniques :

  • La CACG (Compagne d’Aménagement des Coteaux de Gascogne)

  • L’ADEPFO (Association de Développement des Pyrénées par la Formation)

  • CBE-Comminges (Comité de bassin d’Emploi du Comminges)

                                      

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